L'Oxford Companion to Italian Food de l'historienne de l'alimentation Gillian Riley n'est jamais loin et très souvent sur mon bureau. Il était sur mon bureau et ouvert, tout comme son livre Food in Art, lorsque j'ai reçu un message indiquant que Gillian était décédée dans son sommeil. Elle avait 90 ans et travaillait sur son prochain livre.
Je ne connaissais que peu Gillian, ce qui me semblait beaucoup. C'est grâce à Russell Norman que nous avons commencé à correspondre sur le saindoux en 2015. En plus de posséder d'énormes connaissances et une grande intelligence, elle était aussi généreuse, drôle et curieuse, et c'est au Polpetto de Russell à Londres que nous nous sommes rencontrés pour la première fois. pour le déjeuner. L’une des dernières fois où je l’ai vue, c’était avec Owen Barrett dans son ancienne épicerie fine, Monty’s, et nous avons mangé tous les trois des sandwichs au bœuf salé tout en discutant de saucis...
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